¿Cómo funciona un congelador rápido?
Un congelador rápido usa flujo de aire frío de alta velocidad para retirar calor de los productos rápidamente. Los ventiladores empujan aire a 5 a 10 metros por segundo sobre la carga. Eso rompe la capa límite cálida alrededor de cada artículo y acelera la transferencia de calor.
¿Sabías que...?
Un congelador rápido depende tanto del flujo de aire como de la temperatura. Potentes ventiladores fuerzan aire muy frío alrededor del producto para que el calor salga con rapidez y de forma uniforme, en lugar de quedar atrapado cerca del centro. 
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